Tagliatelle al pistacho

INGREDIENTES:

500 gr de pasta.
200 gr de panceta.
1 cebolla.
250 gr de nata de cocina.
100 gr de queso curado de oveja (pecorino).
80 gr de pistacho.
Nuez moscada.
Pimienta negra.
Aceite y sal.

PREPARATIVOS

En una sartén con aceite, se sofríe la cebolla. A continuación se introduce la panceta junto con algo de sal, y se remueve hasta que tome un color dorado. Al mismo tiempo, se pone la pasta a hervir y se echan las tagliatelle.

Una vez esté bien sofrita la cebolla con la panceta, se echa una cucharada de agua hirviendo y se añade la nata. Debe controlarse que todo quede bien mezclado. Luego se añaden la pimienta negra y la nuez moscada. Se vuelve a echar algo de agua hirviendo, y se añade el queso de oveja. Por último, se debe escurrir la pasta y mezclarse con la salsa. A continuación, en el recipiente de la pasta con la salsa, se echan los pedacitos de pistacho y se remueven para mezclarlos bien.