Tarta de almendra

INGREDIENTES:

250 gr de harina de almendras.
225 gr de azúcar blanco.
4 huevos.
Ralladura de medio limón.
Azúcar en polvo.
Mantequilla.

PREPARACIÓN

Antes de comenzar, se debe precalentar el horno a 180 grados. En un recipiente, se depositan los cuatro huevos junto con azúcar y la ralladura de medio limón, y se baten con moderación para evitar que quede aire en la mezcla. Después se añade harina de almendra o almendra molida. De forma optativa, se puede añadir también una pizca de canela.

El fondo del molde se engrasa con mantequilla, y luego se vuelca la masa sin levadura. Se introduce en el horno precalentado durante 30-40 minutos, cuando debería quedar con un color dorado uniforme. Después se retira y, una vez transcurridos algunos minutos, se desmolda. Para terminar, se coloca el recortable de la cruz de Santiago y se cubre la parte superior con azúcar en polvo.