Génoise aux amandes

INGREDIENTS:

250 gr de farine d´amandes.
225 gr de sucre blanc.
4 œufs.
Zeste d´un demi citron.
Sucre en poudre.
Beurre.

PREPARATION

Avant de commencer, préchauffez le four à 180 degrés. Dans un récipient, mettre les quatre œufs avec le sucre et le zeste du demi citron, mélanger avec modération pour éviter la formation d´air dans la masse. Ensuite ajouter farine d´amande ou amande moulue. Une option, pourrait-être celle d´ajouter une pincée de cannelle.

Graisser le fond du moule avec du beurre, et versez-y la masse sans levure. Mettre au four préchauffé durant 30-40 minutes, jusqu´à ce qu´elle prenne une couleur dorée uniforme. La retirer du four et, après quelques minutes, la démouler. Pour terminer, on dispose un récortable de la croix de Santiago sur la partie supérieure en le saupoudrant de sucre en poudre.