INGRÉDIENTS :
500 gr de pâtes.
200 gr de lard.
1 oignon.
250 gr de crème de cuisine.
100 gr de fromage de brebis affiné (pecorino).
80 gr de pistache.
Noix de muscade.
Poivre noir.
Huile et sel.
PRÉPARATION
Dans une poêle avec de l’huile, faites revenir l’oignon. Ajoutez ensuite le lard avec un peu de sel, et remuez jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée. En même temps, portez les pâtes à ébullition et ajoutez les tagliatelles.
Une fois l’oignon et le lard bien revenus, ajoutez une cuillère à soupe d’eau bouillante et ajoutez la crème. Assurez-vous que tout est bien mélangé. Ajoutez ensuite le poivre noir et la noix de muscade. Ajoutez un peu plus d’eau bouillante, et ajoutez le fromage de brebis. Enfin, égouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce. Ensuite, dans le récipient de pâtes avec la sauce, ajoutez les morceaux de pistache et remuez pour bien les mélanger.